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中新网陕西汉阴1月7日电题：秦巴腹地年味起：一锅沸暖意千年共此冬

作者李一璠邹菲

小寒刚过，薄雪点缀着秦巴山峦，清冷静谧。而在陕西省安康市汉阴县双河口古镇却暖意升腾，年的“脚步声”愈发清晰起来。家家户户的年味从灶台间弥漫开来，咕嘟作响、白汽蒸腾，一锅地道的庖汤是陕西汉阴民众冬日里的“仪式感”。

双河口古镇庖汤会现场，灶火熊熊、庖汤鼎沸，条凳方桌沿古镇街道次第排开。赴会的有本地的乡亲、远道而归的游子，还有闻香而来的游客。

图为双河口古镇庖汤会现场。黄智发摄

“清晨刚宰杀的年猪，选取最肥美的五花、新鲜的内脏、剔净的骨头，与清冽的山泉水一同入锅。柴火是山间拾来的硬木。”掌勺的老师傅神情专注，时而撇去浮沫，时而投入姜片、花椒、干辣椒等调味料，汤汁逐渐变得奶白醇厚，猪肉的鲜美与油脂的丰腴在翻滚中完美融合。

庖汤之俗可追溯至古老的“乡饮”礼仪与丰收后的酬谢传统。《诗经·七月》中有“朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆”的描绘，仿佛是庖汤会千年之前的遥远回响。

图为2026年1月，汉阴民众为庖汤会准备食材。王磊摄

年终岁尾，一头肥猪的出栏是一年辛勤劳作的犒赏，以最新鲜的猪肉，宴请帮助过自己的乡邻亲友，分享收获的喜悦，表达诚挚的谢意。

热气腾腾的庖汤配以自家晾晒的干豆角、现磨的豆腐、新鲜的萝卜青菜等菜品。“来的便是客，无需客套，大碗舀汤、大块吃肉，汤要喝得额头冒汗，肉要吃得满口生香。”当地民众杨诚说，席间大家聊的是今年的收成、来年的打算、儿女的学业及家乡的变化等。

“一口庖汤是乡愁的解药，是秦巴腹地老百姓共有的冬日传统。对于游子，这是故乡最具象的味道记忆。”从湖北务工返乡的汉阴人吴康说。

庖汤宴不仅是味蕾的盛宴，也是文化的展台。酒过三巡，菜过五味，助兴的节目依次登场，“小场子”民间舞蹈诙谐热闹，引来阵阵喝彩，民间歌手亮开嗓子，唱起悠扬的民歌，更有书法爱好者现场挥毫，将“五谷丰登”“福寿安康”的祝愿送给乡亲。

除了汉阴双河口，在安康石泉、镇坪、平利、岚皋、紫阳等地，庖汤习俗各有特色，庖汤会早已超越了单一的饮食习俗，成为安康市一张闪亮的文旅名片。

当地政府携手相关单位对庖汤会民俗进行保护与提升，规范流程、挖掘文化、整合旅游资源、引入电商销售当地特产，如腊肉、豆腐干、红薯粉条等。古老的庖汤，正在驱动一条融合餐饮、民俗、旅游、电商的产业链，让传统节庆在当今焕发新生，实现“以一节兴一方”。(完)

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