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千元级陈皮身价掺水——
地域性“老字号”公信力危机何解？
具有鲜明地域特色的“老字号”并非凭空而生，它根植于一地独特的风土、资源与人文积淀，是岁月与匠心共同孕育的成果，也是乡村产业振兴的重要抓手。
陈皮是寻常人家的调味佐料，是中医药典中记载的道地药材，也是收藏市场备受追捧的“液体黄金”。近日，有媒体曝光陈皮市场存在年份虚标、产地及工艺造假等问题，售价高达千元一斤的“年份陈皮”成本仅70元，迅速将一个年产值超过261亿元的“老字号”品牌推至舆论风口。截至12月22日，广东省江门市新会区、广西壮族自治区钦州市浦北县两地市场监督管理局均已发布情况通报，查清涉案主体违法行为并承诺依法从快从严处理，新会区还宣布将开展为期一年的专项整治。
地方政府的迅速反应值得肯定，但事件暴露出的深层问题却仍需深思。承载着地方信誉与消费者信任的“老字号”品牌，为何在标准渐趋完善、监管手段不断升级的当下，依然难以抵挡“劣币”的侵蚀？其公信力究竟该如何守护？这些问题，不仅关乎新会陈皮这一特色产业的兴衰，更折射出“老字号”品牌在长远发展中普遍面临的挑战。
橘子皮晒干就是陈皮吗？
回顾此次事件，不难发现公众的关注与讨论主要聚焦于以下几个核心问题：
比如，新会陈皮广为人知，为何川桂等地亦产陈皮？普通柑橘皮晒干能否称作陈皮？
日常生活中，“陈皮”一词所指宽泛，并无严格约束。然而，一旦涉及药用价值、地理标志保护产品或市场公认的高品质产品，其定义则有清晰边界。据《中华人民共和国药典》(2020年版)(以下简称《中国药典》)，陈皮特指芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，分陈皮与广陈皮两类。药用陈皮原料仅限茶枝柑、大红袍、福橘、温州蜜柑等四种柑橘，仅茶枝柑制成品可称为广陈皮。在各类陈皮中，广陈皮历来被视为上品，而其中又以新会陈皮最为著名。《地理标志产品新会陈皮》也明确，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑的果皮经晒干或烘干，并在保护区范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。
再有，陈化越久价格越高，陈皮是否真的越“陈”越好？
老话说，“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。陈化可降低陈皮挥发性精油的刺激性，提升甲氧基黄酮类活性物质含量。《中国药典》未硬性规定陈化年限，但业界普遍认可陈化三年以上者方适宜药用，新会陈皮更明确要求必须经三年以上陈化。然而，“陈”并非唯一标准，更非无限度越“陈”越好。陈皮在长期贮存中易受黄曲霉污染，若仓储不当，非但品质受损，更可能滋生毒素，危害健康。
又如，不慎购买并食用了“工艺皮”是否对人体有害？
浦北县市场监督管理局已对含涉事市场主体产品在内的样品进行抽检，所检的农药残留、重金属元素、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、着色剂等指标检验结果均符合国家食品安全等相关标准。但是“速成工艺陈皮”加工方式带来的食品安全风险仍不容忽视。其加湿、控温等非标准化操作可能增加霉菌滋生概率，或存在真菌毒素污染的可能。在实际流通中，若仓储条件不规范，也可能引入其他污染风险。从养生功效角度看，速成加工难以复现自然陈化中感官与理化指标的渐进转化，导致其有效成分含量、整体品质与传统陈皮存在差距，养生价值也相应受损。
标准林立，为何造假不止？
新会陈皮之珍贵，在于岁月沉淀与匠心传承。然而，标注假年份、假产地的“速成工艺陈皮”泛滥，严重扰乱了市场秩序，也可能透支这一传统产业的信誉根基。
除了媒体曝光的规模化造假产业链外，新会陈皮市场仍有诸多乱象值得警惕。比如，“核心产区”概念被过度炒作，东甲、梅江等地的柑园地租已飙升至每亩3万至4万元，是普通产区的十几倍。尽管业内对“核心产区必出好皮”的说法争议不断，但稀缺性标签依然推动着相关地块价格持续攀升。再比如，部分直播营销虚构场景与人设，以“清仓”“亏本冲量”等话术销售所谓“新皮”，其售价甚至低于正宗新会柑鲜果的市场收购价，产品来源与真实性存疑。
事实上，围绕新会陈皮，《地理标志产品新会陈皮》等多部法规已有较为全面的制度框架。地方政府更构建起“立法+技术+执法”的立体监管体系，涵盖数字化溯源、专项执法、跨区域协查等。2024年以来，监管部门累计检查相关企业2233家次、立案72宗；2025年起更启动全国性维权，整治未使用证明商标却销售“新会陈皮”的行为。
即便如此，仍有本地企业通过倒卖地理标志资质、乱贴“新会陈皮”标签造假，监管仍面临现实挑战。究其根源，一方面，健康消费兴起推高新会陈皮需求，但本地茶枝柑种植面积仅14万亩，供需缺口巨大。部分商家利用信息不对称从中攫取利润。另一方面，陈皮作为农产品，品质受土地、天气、年份、管理、仓储等多重因素影响，所形成的感官和理化指标也有差异。其质量鉴定标准的制定存在相当大的难度和滞后性，目前尚无统一技术标准与检测设备。
由此可见，根治新会陈皮市场乱象既是一场关乎标准与技术的攻坚战，更是一场考验产业智慧与治理韧性的持久战。唯有持续完善全链条监管体系、推动标准化建设与公众理性认知同步提升，才能让这一缕陈香真正经得起考验。
“老字号”如何重拾信任？
新会陈皮的乱象并非孤例，诸多地域“金字招牌”都曾遭遇过信誉危机。比如，以安化黑茶养生之名实施传销骗局，中宁枸杞遭异地枸杞染色硫熏冒充，阳澄湖大闸蟹被“洗澡蟹”和假蟹扣困扰。
有网友说，“几乎每个地方的‘老字号’都有问题”，这话虽显偏激，却反映出消费者信心动摇的现实。频繁的“真假之辨”正持续削弱“老字号”的公信力。表面上看，少数不法企业的投机行为造成的是短期经济损失，使产业链上诚实劳作的农户蒙受牵连与损失。长远来说，其可能导致人才流失、工艺断代，进而动摇区域长远发展的根基。具有鲜明地域特色的“老字号”并非凭空而生，它根植于一地独特的风土、资源与人文积淀，是岁月与匠心共同孕育的成果，也是乡村产业振兴的重要抓手。倘若这些历经时间打造的“金字招牌”沦为可随意仿造、任意贴附的标签，那么品牌所依附的价值根基便会受影响，最终将导致整条产业的价值链条难以为继。
守护“老字号”公信力，需“标”“本”兼治、系统施策。在“标”的层面，应强化技术赋能与监管穿透力。通过指纹图谱、气相色谱等科技手段，构建权威鉴别体系与公共数据库。同时，运用区块链等技术升级溯源系统，实现从田间到餐桌全链条真实、不可篡改的记录，并降低小微经营主体的接入门槛。监管必须真正“长出牙齿”，建立跨区域、跨部门的联合执法机制，推动法规标准与执法实践相结合、行业自律与部门监管相联动、企业品牌与其信誉体系相挂钩，切实压实电商平台等主体的审核责任。
在“本”的层面，需凝聚价值共识、重构产业生态。政府、协会、企业、媒体等多方协同，持续传递严格的标准体系、独特的生态环境、传承的工艺技艺和可控的品质管理等价值理念和文化内涵。通过公众教育提升消费者鉴别能力，推动形成“为真实价值付费”的市场理性，以市场力量倒逼产业链各环节向上向善发展。
新会陈皮、宁夏枸杞、西湖龙井……这些具有鲜明地域特色的“老字号”，承载的不仅是一方水土的风味，更是一方人的生计、一种文化的传承、一份消费者的信任。唯有让造假者付出沉重代价，让诚信者获得应有回报，才能打破恶性循环，让优质产品走进市场，让坚守品质者看到希望。这既是产业发展的出路，更是对“真材实料、童叟无欺”传统商业伦理的传承。(韩松妍)
来源：农民日报【
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